Le Clos Champel

Amuse Bouche

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Profiteroles Au Sesame, St Jacques et Foie Gras

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Blanc de St Pierre, Mousseline d’artichaud
Émulsion au Champagne

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Coucou de Rennes Au Ble Noir et Rivesaltes
Petits Légumes

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Pavlova Coco Céleri aux Fruits

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Mignardises

Amuses Bouche

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Foie Gras de Canard en Macération Lactée, Raisins Confits

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Bouchées de St Jacques, Éclats de Noisettes
Velour d'artichaut, Émulsion d’agrumes

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Expérimental de Homard
Au Beurre d’algues

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Filet de Veau en Croûte aux Saveurs Truffées
Petits Légumes de Fêtes

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Pavlova Glacée aux Fruits Exotiques

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Mignardises

Amuses bouche

Carpaccio de légumes de mon marché
Aux saveurs marines
Ou
Brouillade d’œuf bio et son émulsion

Craquelin aux produits de la marée
Ou
Tranche de bœuf poêlée

Petits légumes de saison

Gourmandises du clos

Ses fruits et ses coulis

Amuses bouche

Profiterole de st jacques et de foie gras,
Beurre émulsionné et sorbet betterave
Ou
Terrine de foie gras aux fruits secs

Coucou de Rennes au cidre et au blé noir
Ou
Blanc de dorade royale au kari- grosse

Petits légumes du pays

Dessert du Clos Champel au choix

Mignardises

Amuses bouche
Médaillon de foie gras au confit de châtaignes en chutney

Filet de turbot raidi au beurre blanc, émulsionné
Et ses filaments de mangue

Expérimental de homard en savarin
Et son jus aux morilles

Duo de bœuf et ris de veau au jus de truffes
Légumes oubliés du moment

Cœur d’artichaut confit aux fruits exotiques

Mignardises

Pressé de foie gras au vieux vin de fruits

Mille feuilles végétales de mon marché, vinaigrette d’agrumes

Méli mélo de saint jacques, émulsion de passion et lait ribot

Œuf bio brouillé aux truffes

Mitonnée Rennaise au lard et Sarazin

Cotriade bretonne entre terre et mer

St Jacques rôties au crémeux de châtaignes

Homard bleu et st Jacques aux morilles

Pavé de turbot en croute de fenugrec, confiture d’algues

Coucou de Rennes au blé noir

Pigeonneau de Monsieur LE CLERC au rivesaltes

Tranche de bœuf et ris de veau aux morilles

Gibier pendant la saison

Selon arrivage

Sélection de fromages Brétilliens

Fromages de producteurs du bassin rennais

Camembert chaud en croustillant au vinaigre de cidre caramélisé

Kouing aman aux fruits, sorbet lait ribot

Soufflé chaud à la vanille fruits secs pour 2 pers

Café gourmand du clos

Délice au cacao du Mexique aux clémentines

Pomme reinette en pavlova et son caramel breton

Cœur d’artichaut confit aux fruits exotiques

Verre de vin 12cl

5.00€, 6.00€, 7.00€, 8.00€

Eau minérale la bouteille

La demi-bouteille

Café, thé, infusion

Thé, infusion

Jus de fruits, bière

Bière Lancelot bonnet rouge